En este trimestre, la metodología en práctica es distinta; se trabaja en equipo y se coordinan las actividades sobre una línea de tiempo para cumplir con la preparación. Personalmente me parece una manera de trabajar mucho más dinámica y entretenida, todos aprendemos de todos y a la vez todos somos responsables de lo más importante, el resultado.
Lo mejor de todo es degustar los platos montados al final de la clase.. porque a esa hora ya estamos que morimos de hambre..!! digoo.. porque así aprendemos entre todos a detectar las fallas, a corregir algunos detalles de presentación.. o simplemente a disfrutar de lo que quedó rico!
Con la chef Liselotte aprendiendo a trabajar la masa filo
Hummus sobre pan aromatizado con anis
Ensalada de zanahoria con agua de azahar
Sumito y el brócoli fractal!!En teoría, materias de suma importancia para complementar esta profesión: Costos, Etiqueta y protocolo, Historia de la Gastronomía y Química de los alimentos.
Y los viernes.. mi preferida: Pastelería!!! En esta oportunidad, con el inmenso privilegio de tener a Pascal Chérancé, Chef Pastelero del restaurant Malabar, como nuestro professeur!! De él conocimos que la mejor manera de aprender este arte es observar, anotar y practicar durante la clase, por lo que hay que estar muy atentos a todos los procedimientos..
El chef Pascal dando los tips
ñami ñami
Rellenando los bignes!!
Los profiteroles ya terminados!
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