Sexta semana de clases en el ICC

Esta semana.. Itaalia! Nos divertimos preparando y degustando los ricos sabores y aromas de esta maravillosa región, en compañía de la chef Maria Elisa.

También tuvimos la tan esperada clase práctica de conservación de alimentos, en donde aprendimos a preparar chutneys como un método eficaz para prolongar la vida de los alimentos.

Pizza pizza!

Risotto.. más bueeeeno!

Feliz cumple Luisito!!

Con la profe Cecilia

El chef Pascal, enseñando la técnica de los quenelles

Grosses madeleines..

Haha te acuerdas?!

Quinta semana de clases en el ICC

Continuamos aprendiendo nuevas técnicas y nuevos sabores, entre ellos la salsa bbq de tomates verdes, con un espectacular toque ahumado, y la chicha morada en varias texturas, una más impresionante que la otra.. definitivamente son experiencias que quedan fijas en la mente.

La chef Liselotte

Shocking shortcake

Chicha morada en tres texturas.. una delicia!

Pollo a la Kiev relleno con mole y arroz con maní

De los errores se aprende, sobretodo si contamos con instructores atentos que están allí para alertarnos y aconsejarnos en el momento, el cual es nuestro caso.

A este punto del camino recorrido, son muchas las cosas que se pasan por la mente, tanto buenas como no tan buenas, pero es totalmente alentador saber que los esfuerzos empiezan a dar resultado, como invitar a 15 personas a comer a casa, lavar 15 platos sin resto alguno de comida y luego recibir 15 halagos y sonrisas..

Cuarta semana de clases en el ICC

Esta semana empezamos prácticas de cocina con la región América, descubriendo versiones modernas de platos típicos venezolanos imposibles de menospreciar: la cachapa, las arepitas dulces, manjar de ponche crema, pastel de polvorosa..

En pastelería seguimos conociendo técnicas y aplicando lo aprendido para preparar los más deliciosos dulces!!

Aprendiendo a amasar con la chef Liselotte

La profe Alida enseñando a poner la mesa con estilo

Timbal de queso frito + mousse de jojoto = cachapa

Mini pastel de polvorosa con mantequilla de alcaparras

Una mariposa de piña sobre la sopa..!

Torta selva negra con amarenas

Happy New Lunar Year!

Foto de Flickr

2008 corresponde al año Rata según el Horoscopo chino, y está previsto a ser un año lleno de oportunidades, abundancia y buenas perspectivas.

...Sabías que los años Rata siempre son bisiestos?

Es costumbre en China celebrar la llegada del año nuevo con distintos platos llenos de simbolismo y buenos deseos, como por ejemplo el pescado, que representa la abundancia, los nabos significan buenos augurios, los bocados de pescado y carne representan unión, y los de pudin de arroz son para desear que el avance hacia cargos más altos.

Otra muy popular que en cada casa, dependiendo de sus condiciones, se elabore una sopa de arroz, varios cereales y frutos secos, lográndose así una sazón distinta entre vecinos y amigos, quienes luego se invitan mutuamente para degustar y compartir. Es por esto que este plato además de ser una tradición infaltable, es considerado un símbolo de amor y armonía para las comunidades chinas, dentro y fuera de su país.

gung hay fat choy!!